3 заметки с тегом природа

28 сентября 2015, 20:20

Побережья Ирландии

cover white

Ирландия — это большой остров, на котором расположились две страны: самостоятельная Ирландия и находящаяся в составе Королевства Северная Ирландия. Одной стороной этот остров смотрит в Атлантический океан, а другой — в небольшое Ирландское море, по которому можно доплыть до Британии. Ирландцы — большие спецы по морскому делу, да и самое красивое, что есть в Ирландии — это её побережья.

Мы за неделю проехали на машине вокруг всей Ирландии против часовой стрелки, попутно наслаждаясь красотой и мощью океана.

Восток

Вочточный берег — первое, что мы увидели в Ирландии.

Дублин — столица Ирландии. Здесь два крупнейших порта, в каждый из которых можно доплыть на пароме из Уэльса. Главное — как мы, не перепутать порт, из которого плыть обратно.

Особо ничего интересного на этом побережье больше нет, а про Дублин я подробно напишу отдельно.

Север

Из Дублина направились в Северную Ирландию. На севере находится одна из самых известных ирландских достопримечательностей — тропа гигантов (Giants Causeway).

Помимо самой тропы гигантов тут есть длинные дорожки для прогулок по побережью. Добираться до этого места лучше на машине. Можно оставить её на бесплатной парковке и дойти до тропы гигантов минут за 10.

Идём к тропе, а вокруг во всю ирландская весна.

Берег усыпан громадными камнями.

Есть забавная легенда о том, как появилась тропа. Много веков назад повздорили два великана. Один жил в Ирландии, а второй — в Шотландии. И вот ирландец решил добраться до своего соперника и навалять ему. Была только одна проблема — он не умел плавать. Поэтому он решил построить мост, чтоб дойти до Шотландии, не замочив ног. Несколько дней он таскал каменные колонны, но под конец сильно устал, вернулся домой и лёг спать. В это время шотландец по готовому мосту сам пришёл в Ирландию. Жена шотландского великана смекнула, что муж в опасности, и запеленала его, выдав за своего сына. Шотландец испугался, что уж если сын такой здоровый, то каких же размеров тогда сам ирландский великан. В общем, он струсил, и пока бежал обратно в Шотландию, разрушил за собой мост. Всё, что осталось — и есть тропа гигантов.

А наука говорит, что эти базальтовые колонны возникли из-за мощных извержений вулканов.

Большинство колонн представляют собой шестиугольники, но попадаются и другие формы.

Идём гулять дальше по берегу.

Тропинки идут по прибрежным утёсам, которые состоят из таких же колонн.

Проходишь где-то километр, и видишь, что дальше нельзя.

Раньше дорога была открыта, но пару десятков лет назад начались частые обвалы, поэтому её решили закрыть. Но контуры прерывающейся тропинки до сих пор видно.

А ведь когда-то можно было уйти совсем далеко.

Мы прошли немного вглубь, пока позволяла дорога, но уже метров через 100 пришлось развернуться.

Некоторые колонны одиноко торчат вверх, как аризонские кактусы.

Но обычно кучкуются.

Золотой час здесь невероятно красив.

Дразнящее предзакатное солнце.

Ещё красивее в это время на самой тропе.

Не забывают о безопасности. Видимо, бывали случаи.

Крутое сочетание солнечного света, океана и камней.

Красиво.

Всё-таки необычные штуки способна создать природа.

В таких местах отчётливо видно, что земля круглая. Объектив чуть-чуть добавляет горизонту закругления, но в жизни оно примерно так и есть.

Люди пришли смотреть закат.

И они абсолютны правы, ведь закат на океане — это нечто.

Минут 20 можно не отрываясь смотреть на заходящее солнце.

Видно на сотни километров вперёд. Над солнцем как будто корона.

За горизонт ещё не зашло, но за облаками уже не видно.

Запад

Передвинулись на запад. Самая известная точка западного берега — скалы Мохер. Это официально самое посещаемое туристами место в Ирландии.

Доехать, как я понял, можно только на машине или автобусе. По сути, плата за парковку — это и есть билет на скалы. Людей много.

Кайфовый знак не рекомендует подходить близко к краю.

Не всех это останавливает.

На каменистых выступах безопаснее. Все хотят снять селфи на обрыве.

Скалы какие-то слоёные.

В океане одинокая скала.

Океан сверху очень красивый.

Говорят, что в хорошую погоду можно разглядеть Аранские острова.

Разгуляться тоже есть где, но не так, как у тропы гигантов.

Высота утёсов над уровнем океана достигает 120 метров.

Чёрные точки на фото — это мухи. Их тут невыносимо много — как людей в час-пик в метро.

Белые точки на фоне скал — это птицы. Их тоже полно.

Под утёсами есть пляж, а в воде катаются сёрферы-экстремалы. Я так и не понял, как туда спуститься. И тем более не понял, как подняться обратно.

Можно за отдельную плату сходить на смотровую площадку башни.

Сразу метрах в пятнадцати от обрыва начинается чья-то частная собственность. Неплохо такую дачу иметь.

Вид изумительный.

Юг

На юге в целом меньше скал и больше пологих пляжей. Можно спокойно войти в океан, только он очень холодный.

Вот такие каменные пирсы. Очень скользко из-за водорослей.

Сейчас на океане отлив.

Местные пользуются этим и играют на пляжу. Кто-то в футбол.

А для кого-то это бескрайняя песочница.

Вспомнили, что хотели съездить на маяк. Рядом случайно оказался один из самых знаменитых ирландских маяков — Хук. Это старейший действующий маяк в мире. Ему 800 лет, и конструкция за это время практически не изменилась. Высота маяка — 35 метров. Можно подняться наверх.

Защитную стену маяка (на фото по нижнему краю) не так давно разрушило штормом — представьте, какая мощная это стихия.

Предупреждают о «ветряных дырах».

Но люди спускаются на скалы и идут наслаждаться силой и брызгами океана.

Прибой здесь действительно мощный. В пристройке к маяку висит карта кораблекрушений, произошедших вокруг него с 1642 года. Всего их было около тридцати, а самое последнее — в 1973. Не самый дружелюбный берег.

Хотя если посмотреть общий план, то вроде спокойно.

Примерно такой я и представлял себе Ирландию.

24 июня 2014, 23:48

Виски

cover white transparent

The Macallan Distillery

Во всём мире Шотландия прочно ассоциируется с виски, и это неудивительно — его тут делают и пьют везде. По всей стране разбросаны многочисленные деревушки, производящие этот напиток. В каждом регионе у виски свой особенный вкус: на западе и островах обычно более тяжёлый и горьковатый, а на северо-востоке — лёгкий и фруктовый.

По пути из Инвернесса в Эдинбург мы заехали в одно из таких мест — Макаллан, где базируется знаменитый производитель односолодового виски. Сами макалланцы и вовсе считают это занятие искусством, в котором у них нет равных. Я в этом деле далеко не эксперт, но во время посещения этой вискикурни складывается впечатление, что так и есть.

Односолодовый — произведённый на одной вискикурне.

Сама деревушка находится на северо-востоке Шотландии, на берегу реки Спей. Река дала название целому региону — Спейсайд, — известному на весь мир как раз благодаря виски. Неподалёку располагаются другие знаменитые вискикурни, например, Гленливет и Гленфиддих.

На въезде нас встречают старые, но тщательно отреставрированные производственные помещения с гербами.

Проезжаем чуть дальше и видим огромные современные склады. Сейчас Макаллан производит 6 миллионов литров виски в год.

Перед тем как смотреть на процесс производства, идём гулять по самой деревне. Весной здесь очень красиво.

Не только красиво, а ещё и тихо, ухоженно и умиротворённо.

Здесь можно сидеть, потягивать виски и думать о вечном.

Макаллан — один из самых уважаемых и известных брэндов односолодового виски. То, что дела здесь идут хорошо, видно по нескромному автопарку. По объёмам производства Макаллан находится на втором месте в мире, уступая только Гленливету и опережая Гленфиддих.

Копнём в историю этих мест. На протяжении многих веков спейсайдские фермеры выращивали ячмень. В зимние месяцы из него делали напиток, который заложил традиции современного виски. История же самого Макаллана началась с этого здания — Easter Elchies House. Его построили в 1700 году.

Фермер и учитель Александр Рид арендовал это имение и в 1824 году получил лицензию на производство виски, поэтому на всех бутылках Макаллана написано «EST. 1824» и изображён этот дом. Как шутят местные, это просто год, когда ради возможности производить виски пришлось начать делиться деньгами с государством. К слову, Гленливет тоже официально был основан в 1824 году — видимо, в тот год вискикурни лицензировали целыми пачками.

Сегодня это здание тут называют «Our Spiritual Home», и оно стало настоящим символом Макаллана. Внутри хранится коллекция бутылок почти с момента основания вискикурни. Самая старая бутылка датирована 1841 годом. Состоятельные люди могут снять здесь комнату и провести несколько дней на территории имения, попутно заказав пару именных бочек, например, на свадьбу своих будущих правнуков.

Теперь вискикурня принадлежит компании «Edrington Group», и у неё амбициозные планы продолжать наращивать объёмы производства. Уже через три года, например, в дополнение к двум существующим производственным помещениям будет открыто ещё одно.

Доходим до самой вискикурни. Про процесс изготовления виски нам рассказал Йен — гид, проработавший здесь уйму лет и знающий все тонкости правильного виски. Шотландцы, кстати, хорошо говорят по-английски, несмотря на распространённые стереотипы.

Слева от вывески — старое здание, справа — новое.

Так как же делают виски? Всё начинается с ячменя, который растёт на территории имения и близлежащих ферм. Макаллан покупает у них зерно по контракту. Ячмень в этих краях особенного сорта — Minstrel. В нём пониженное содержание азота и больше крахмала, который и запускает нужный для получения алкоголя химический процесс.

Ячмень прорастает, дальше его сушат и перемалывают в муку. Потом её растворяют в воде, добытой из местных родников. В результате высвобождается сахар и получается сладкое сусло. Оно поступает в такие чаны вместе с дрожжами.

По верхним трубам течёт сусло (wort).

Под действием температуры около 40 °C происходят химические реакции брожения. В чанах есть окошки, через которые можно наблюдать за процессом. На выходе получается жидкость, по содержанию спирта напоминающая пиво.

Дальше начинается процесс дистилляции — «пиво» поступает в медные перегонные аппараты (stills). В наше время этим процессом управляет компьютер.

Форма перегонных аппаратов влияет на вкус напитка. В Макаллане они маленькие, поэтому спирт получается более насыщенным. Дистилляция проводится в два этапа. После первого образуется «вино» крепостью 25%. Из второго дистиллята отбирают лишь 16% из середины — его «сердце», а «голова» и «хвост» отсекаются, но они могут быть использованы повторно. В результате мы имеем прозрачный 70-процентный спирт, который можно заливать в бочки.

Процесс напоминает производство бензина, где пары разделяются на фракции.

Материал бочек — это главный источник вкуса и цвета виски. Макаллан использует два вида дубовых бочек: испанский херес и американский бурбон. Изначально весь виски разливался в испанские бочки. Американские же стали использоваться позже, когда Макаллан наладил контакт с американскими компаниями. По себестоимости испанские бочки дороже, и виски в них считается вкуснее, с оттенком фруктов и шоколада. Американские бочки придают виски цитрусовый привкус.

Дубы для испанских бочек растут в Галисии, области на севере Испании. Процесс изготовления одной бочки занимает несколько лет. Деревья срубают, сушат и отправляют на юг Испании для дальнейшей сушки. Готовые бочки обжигают изнутри, потом в них заливают херес — вино из белого винограда — и выдерживают его полтора года. Затем «подготовленные» бочки переправляют сюда, в Макаллан. Американские же бочки присылают из штатов Огайо и Кентукки. В некоторых из них так же сначала выдерживают херес, в других — бурбон.

Стандартные размеры бочек — 250 или 500 литров.

Процесс выдержки обычно идёт не меньше десяти лет. Формально виски может называться напиток, выдержанный не менее трёх лет. С каждым годом часть виски впитывается в стенки бочек, другая часть испаряется через поры в дереве. Около 2% от объёма теряется каждый год. Местные рассказывают красивую легенду: каждый год прилетают ангелочки и отпивают по чуть-чуть из каждой бочки. Таким образом, виски, который выдерживается долгое время, становится дорогим ещё и потому, что его попросту становится меньше.

Периодически бочки проверяют на целостность. Если назревает трещина или уже видно течь, это место заделывают.

Виски «спит» в тишине долгие годы. Но, оказывается, на этом процесс не заканчивается. Во-первых, эксперты раз в несколько лет проверяют содержимое каждой бочки на вкус. Эти данные записываются и тщательно хранятся. Если что-то идёт не по плану, то содержимое бочек просто выливают. Только представьте, сколько образцов виски приходится перепробовать и перенюхать. В Макаллане этим занимаются Боб с помощниками.

Далее на основании предыдущих записей эксперты решают, какие экземпляры стоит попробовать смешать. Если их устраивают полученные вкус, цвет и аромат, содержимое соответствующих бочек смешивают. Начинается процесс «женитьбы» (купажирование). Он проходит в уже использованных ранее бочках и длится несколько месяцев. После этого производится финальный тест.

Если крепость получается выше, чем нужно, то виски разбавляют родниковой водой. И вот, наконец, напиток можно считать готовым. Виски переливают в бутылки и отправляют на продажу. Или же на дегустацию — после рассказа о процессе изготовления Йен предложил нам попробовать по глотку виски разных сортов, отличающихся происхождением бочек и сроком выдержки. Нам больше понравились хересовые сорты, более фруктовые и лёгкие.

В заметке про Мюнхен и BMW Welt я уже писал, что лучшая реклама продукта — это честно рассказать и показать, как он производится. Именно поэтому в лучших ресторанах шеф-повар никогда не откажет вам заглянуть на кухню. Макаллан только подтвердил эту мысль. Вдобавок становится понятно, почему хороший виски стоит так дорого. Все ингредиенты — натуральные, сам процесс длится долгие годы и вовлекает огромное число людей, а профессионализм, внимание к деталям и отношение к делу потрясают воображение.

P. S. Фотографировать на производстве нельзя, поэтому некоторые снимки я взял из альбома Джоша Рубина на Фликере.

3 июня 2014, 3:59

Природа Шотландии

cover white transparent

The Highlands

В Шотландии безумно красивая природа. Иногда кажется, что находишься посреди декораций «Властелина колец», иногда — что в России, а иной раз — что в Альпах.

Горы:

Озёра:

Остальное:

Угадайте, что можно встретить на высоте нескольких сотен метров, на опушке глухого леса, откуда открывается потрясающая панорама на шотландские озёра? Платную парковку!

Мой лидер в номинации «Самое нелепое место для паркомата».

Поздравляю, «скучные» заметки про Великобританию кончились! Теперь будет только хардкор: виски, Эдинбург, много Лондона и футбола. Ну и ещё море со скалами и всякие интересные мелочи.